Sambal Tempe Penyet

Tempe kaya akan protein nabati, selain itu kaya kalsium dan anti diare. Resep berikut bisa menjadi alternative lain hidangan tempe keluarga anda. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo

250 g tempe, potong-potong
1 buah tomat, goreng
5 siung bawang merah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
6 buah cabe merah keriting, goreng
4 buah cabe rawit, goreng
1 sdt terasi, sangrai
1 cm kencur
1 sdt garam halus
Cara Membuat:

1. Rendam tempe dalam larutan garam, tiriskan. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat.
2. Sambal: Haluskan/ulek    di dalam cobek bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe rawit, kencur, terasi, tomat dan  garam.
3. Penyajian: Atur tempe baker di atas pinggan saji.   Siram dengans ambal dan pencet dengan ulekan. Hidangkan.

Untuk 4 Porsi

Reade more >>

Crakers Goreng Isi Daging

Snack ini padat gizi, bisa menjadi hidangan sarapan atau pengganjal perut di sore hari. Bahannya mudah didapat dan teknik membuatnya mudah. Soal cita rasa, buktikan sendiri kelezatannya. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Food Sylist/Foto: Budi Sutomo

Bahan:
10 potong crakers asin
Minyak untuk menggoreng
Isi:
200 g daging sapi cincang
1 sdm tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas
50 g wortel, potong dadu
3 sdm bawang bombay cincang
3 siung bawang putih, haluskan
3 sdm irisan daun bawang
1 sdt lada halus
½ sdt pala halus
½ sdt garam halus
Lapisan:
60 g tepung panir
2 butir telur, kocok lepas
Cara Membuat:

1. Campur semua bahan isi, aduk rata. Ambil satu potong crakers, letakan 2 sendok makan adonan isi, ratakan. Tutup atasnya dengan satu potong crakers. Tekan agar melekat sempurna.
2. Celupkan crakers isi  ke dalam kocokan telur dan taburi permukaannya dengan tepung panir. Lakukan hingga habis.
3. Panaskan minyak goreng crakers hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Hidangkan hangat.

Untuk 5 Porsi

Reade more >>

Bola-Bola Ikan

Ikan tidak hanya lezat diolah menjadi lauk. Dengan sedikit kreasi, ikan bisa menjadi snack yang lezat dan menggugah selera. Seperti resep bola-bola ikan, bentuknya yang unik pasti menjadi hidangan favorit buah hati Anda. Selamat mencoba. Resep/Dapur uji/Foto/food Stylist: Budi Sutomo

 Bahan:
3 lembar roti tawar, potong dadu
400 g fillet ikan kakap, cincang halus
2 sdm tepung kanji
½ butir putih telur, kocok lepas
½ sdt lada halus
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm irisan daun bawang
1 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Campur ikan cincang, tepung kanji, telur, lada, garam, bawang putih, dan irisan daun bawang. Aduk rata.
2. Dengan menggunakan dua sendok, ambil adonan ikan, bentuk bulatan. Gulingkan ke atas potongan roti tawar. Lakukan hingga adonan habis.
3.Panaskan minyak, goreng hingga matang  dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. sajikan hangat.
Untuk 4 Porsi

Reade more >>

Pempek Tenggiri

Masakan khas Palembang ini memang menggugah selera. Citarasanya kombinasi gurih dan  asam segar. Pilih ikan tenggiri segar agar kulaitas pempek prima. Jika Anda sedang merintis usaha boga, resep ini bisa menjadi andalan berwirausaha. Resep/Dapur Uji/foto/Food Stylist: Budi Sutomo. 
Pempek Tenggiri
Bahan:
300 g daging ikan tenggiri, haluskan
100 g tepung kanji
2 butir putih telur
3 sdm air
Minyak untuk menggoreng
Saus Pempek:
800 ml air
150 g gula merah, iris halus
4 buah cabe merah, haluskan
6 buah cabe rawit, haluskan
4 sing bawang putih, haluskan
1 sdm tongcai
5 sdm air asam jawa
1 sdt cuka
2 sdm kecap manis
2 sdm ebi, haluskan
1 sdt garam halus
Pelengkap:
200 g timun, potong sesuai selera
100 g daun selada, potong sesuai selera
100 gmi kuning, rebus, tiriskan
Cara Membuat:

1. Campur daging tenggiri dengan tepung kanji, telur, dan air. Aduk rata. Bentuk bulat panjang atau sesuai selera. Rebus hingga matang. Angkat, tiriskan. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
2. Saus Pempek: Campur semua bahan saus pempek. Rebus hingga mendidih. Angkat.
3. Penyajian, atur potongan daun selada, mi kuning, potongan timun dan pempek di atas piring saji. Siram dengan saus pelengkap. Sajikan.

Untuk 4 Porsi
Tip: Agar pempek tidak terlalu berair, sajikan segera setelah pempek disiram saus pelengkap atau sajikan saus di tempat terpisah. Tambahkan sedikit air jika adonan masih terlalu keras.

sumber myhobbyblogs.com 

Reade more >>

Telur Bumbu Bali

Telur adalah bahan pangan bernutrisi tinggi, terutama protein. Anda ingin menyajikan telur sebagai hidangan keluarga? Resep telur bumbu bali bisa dijadikan pilihan. Cita rasa lezat dan pedas sangat pas disajikan dengan nasi panas. Selamat Mencoba. Resep/Foto/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
Bahan:
8 butir telur, rebus, kupas, goreng
5 sdm minyak goreng
Bumbu:
9 butir bawang merah, haluskan
5 siung bawang merah, haluskan
7 buah cabe merah, haluskan
5 butir kemiri, haluskan
2 cm jahe, haluskan
2 batang serai, memarkan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm kecap manis
2 lembar daun jeruk purut
½ sdm air asam jawa
1 sdt garam halus
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan telur, serai, daun jeruk, dan garam.  Aduk hingga daging berubah warna.
2. Masukkan air jeruk nipis, kecap manis dan air asam jawa. Masak hingga bumbu meresap. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 5 Porsi
Tip: Telur bisa diganti daging atau ikan

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Rollade Tahu

Bahanya sederhana namun memiliki cita rasa lezat dan tampilan yang cantik. Lauk ini juga sehat karena dibuat dengan cara dikukus sehingga rendah lemak. Resep/Foto/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo

Bahan:
300 g tahu putih, haluskan
100 g daging ayam, cincang
60 g kacang polong/buncis
60 g wortel, potong korek api
Bumbu:
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada halus
1 sdt gula pasir
½ sdt garam halus
Lapisan:
3 butir telur, buat dadar tipis
Cara Membuat:

1. Campur tahu, daging ayam, kacang polong, wortel, bawang putih, lada dan garam. Aduk rata.
2. Ambil satu lembar telur dadar, tuang campuran adonan tahu, ratakan. Gulung dan padatkan. Bungkus dengan kertas aluminium foil atau daun pisang. Kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat. Potong-potong, sajikan hangat.

Untuk 5 Porsi
Tip: Untuk cita rasa berbeda, goreng setelah rollade dikukus

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Soto Betawi

Soto berkuah santan ini memang lezat, apalgi disajikan panas dengan sambal cabai rawit. Sepiring nasi sepertinya tidak cukup sebagai penyerta hidangan ini. Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo

Bahan:
250 g daging sapi, potong dadu
100 g usus sapi, cuci, rebus, potong-potong
100 g babat, cuci, rebus, potong-potong
100 g limpa, cuci, rebus, potong-potong
2 buah tomat, potong dadu
1 lt kaldu daging
600 ml santan dari ½ butir kelapa
60 g emping goreng
1 buah jeruk limau, potong-potong
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
2 cm kayu manis
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm sledri cincang
1 lembar daun salam
2 sdm kecap manis
1 sdm bawang merah goreng
Haluskan:
9 butir bawang merah
7 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 sdt ketumbar
4 butir kemiri
½ sdt jintan
1 sdt lada butir
½ sdt pala
2 cm jahe
Cara Membuat:

1. Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat daging dan sisihkan kaldunya 1 lt.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan kayu manis, aduk rata. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk hingga santan mendidih. Angkat.
3. Tuang santan ke dalam rebusan kaldu, masukkan kecap manis, sledri cincang dan daun bawang. Masak hingga santan mendidih. Angkat.
4. Penyajian: Atur potongan daging, babat, limpa usus, dan tomat ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah soto panas, tambahkan emping jeruk limau dan bawang merah goreng. Sajikan panas dengan sambal cabe rwait sebagai pelengkap.

Untuk 6 Porsi
Tip: Agar santan tidak pecah, rebus dengan api sedang dan terus di aduk-aduk hingga santan mendidih. Jika menghendaki soto tidak terlalu berlemak, ganti penggunaan santan dengan susu tawar cair. Lada, jintan dan ketumbar sebaiknya disangrai terlebih dahulu agar aroma sotonya lebih harum.

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Angsio Daging

Banyak masakan Indonesia yang dipengaruhi kuliner Cina. Hidangan pranakan Cina ini memiliki cita rasa yang lezat dan khas. Masakan Angsio daging adalah satu hidangan pranakan yang lezat dan menggugah selera. Resep/Dapur Uji/Food stylist: Budi Sutomo

Bahan:
1 kg daging sapi bagian has luar, potong 2 x 4 cm
800 ml kaldu sapi/air
Bumbu:
5 siung bawang putih, memarkan
4 sdm mushroom soy sauce
7 sdm kecap asin
5 sdm ang ciu
1 sdt lada bubuk
2 buah cabe kering, potong-potong
1 sdm irisan gula merah
2 cm jahe, memarkan
4 cm kayu manis
2 buah bunga lawang
Cara Membuat:

1. Didihkan air/kaldu, masukkan semua bumbu-bumbu, aduk rata. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga air tinggal seperempatnya. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji, hidangkan hangat.

Untuk 5 Porsi
Tip:
Angsio adalah teknik memasak dengan cara diungkep dengan bumbu seperti angciu, garam, gula, bunga lawang, mushroom soy sauce, kecap asin lada dan ditambah air atau kaldu.

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Orak-Arik Telur

Keterbatasan waktu untuk menyiapkan makan sahur membuat para ibu dituntut menyiapkan hidangan yang praktis namun padat gizi. Orak-arik telur bisa menjadi pilihan, lauk ini selain kaya protein juga mengandung vitamin dan serat. Resep/Dapur Uji/Food Stylist/Foto: Budi Sutomo

Bahan:

3 butir telur, kocok lepas
50 g wortel, potong korek api

50 g kol, iris halus

1 batang daun bawang, iris halus

4 sdm minyak goreng

Bumbu:

2 siung bawang putih, cincang

1 sdm saus tomat

½ sdt lada halus

¼ sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kocokan telur, wortel, daun bawang, kol, lada dan garam. Aduk rata.
2. Tuang saus tomat, masak sambil terus diaduk-aduk hingga telur berbutir-butir dan semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji, hidangkan hangat.

Untuk 2 Porsi

Tip: Agar lebih praktis memotong sayuran bisa disiapkan siang hari dan simpan di dalam kulkas.

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Tumis Kangkung Tauco

Cita rasa oriental sangat lekat dengan hidangan ini. Kesegaran kangkung, terasa sempurna dengan lezatnya daging udang. Sentuhan aroma tauco semakin menggoda selera makan. Andapun bisa menyajikanya untuk berbuka puasa. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo
Tumis Kangkung Tauco
Bahan:
250 g kangkung, potong-potong
100 g udang, bersihkan
1 batang daun bawang, potong serong
50 g tomat/paprika, potong-potong
3 sdm minyak goreng
Bumbu:
1 sdm tauco
2 siung bawang putih, cincang
3 siung bawang merah, iris halus
2 cm jahe, memarkan
½ sdt lada halus
2 sdm saus tiram
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan, jahe hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
2. Tambahkan kangkung, daun bawang, tomat/paprika, saus tiram, lada dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 4 Porsi

Reade more >>

Dendeng Balado

Sebentar lagi perayaan lebaran, Anda tentu sedang memilih-milih resep untuk lauk ketupat, selain opor ayam sajikan dendeng balado. Suasana lebaran pasti semakin berkesan. Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo


Bahan:
600 g daging sapi tanpa lemak/has dalam, potong tipis melebar
Minyak untuk menggoreng
Bumbu:
10 butir bawang merah, iris halus
15 buah cabe merah, tumbuk kasar
4 lembar daun jeruk purut
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam halus
Cara Membuat:

1. Bumbui potongan daging dengan ½ sdt garam dan air jeruk nipis, aduk sambil di remas-remas. Jemur daging hingga setengah kering. Goreng daging hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bawang merah dan cabe merah hingga harum. Masukkan potongan daging, daun jeruk dan garam. Masak hingga bumbu meresap. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 8 Porsi
Tip:
Mengeringkan daging bisa dilakukan dengan cara di oven dalam suhu rendah (60 derajat celcius) hingga daging setengah kering. Lebih praktis, gunakan dendeng olahan setengah matang yang banyak dijual di supermarket, tinggal dimasak dengan bumbu balado.

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Tahu Masak Pedas

Cita rasa tahu yang netral sangat fleksibel dipadu padankan dengan beragam bahan dan bumbu. Dengan sentuhan bumbu yang sederhana, tahu sudah bisa menjadi lauk yang lezat. Tekstur tahu lembut dan mudah diolah. Tahu juga bergizi tinggi karena kaya protein nabati. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo
Bahan:
250 g tahu putih, potong dadu
7 buah cabe merah, haluskan
6 buah cabe rawit, haluskan
1 sdt terasi, haluskan
2 buah tomat, haluskan
6 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 buah kemiri, haluskan
2 cm serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 sdm minyak goreng
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
Cara Membuat:

1. Goreng tahu di dalam minnyak banyak hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabe, terasi, kemiri, serai, lengkuas, tomat, garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan potongan tahu, masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga bumbu meresap. Angkat. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 4 Porsi
Tip: Tahu di dalam resep ini bisa diganti dengan tempe

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Bola-Bola Ayam

Seorang anak belum bisa menentukan makanannya sendiri. Kebiasaan jajan disembarang tempat memungkinkan anak mengkonsumsi makanan tidak bersih serta mengandung berbagai macam bahan kimia berbahaya. Baik yang berasal dari pewarna, pemberi rasa, atau pengawet. Bola-Bola Ayam bisa menjadi pilihan kudapan anak yang sehat dan padat gizi. Selamat mencoba. Resep/Dapur Uji/Food Stylist/Foto: Budi Sutomo
Bahan:
400 g daging ayam, cincang
3 sdm tepung terigu
150 ml susu tawar cair
½ sdm margarin
1 butir telur, kocok lepas
40 g wortel, potong dadu kecil
Minyak untuk menggoreng




Bumbu:
3 siung bawang putih, haluskan
2 siung bawang merah, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
½ sdt lada halus
½ sdt garam halus
Lapisan:
2 butir telur, kocok lepas
60 g tepung panir
Cara Membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang merah daan bawang putih hingga harum. Tuang tepung terigu yang telah dilarutkan ke dalam susu tawar cair. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat.
2. Tuang bubur terigu ke dalam daging ayam cincang. Tambahkan, wortel, lada, garam, daun bawang dan telur, aduk rata.
3. Ambil satu sendok makan adonan. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Celupkan bola-bola ayam ke dalam kocokan telur, gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
5. Panaskan minyak, goreng bola-bola ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat.

Untuk 30 Buah
Tip: Daging ayam bisa diganti udang cincang, ikan cincang atau daging sapi cincang. Penyajian bisa dilengkapi dengan saus tomat.

sumber : myhobbyblogs.com

Reade more >>

Kaserol Roti Lapis Daging

Kebiasaan sarapan hanya dengan dua potong roti tawar yang diolesi mentega, selai atau taburan myses tidaklah baik. Sarapan ini hanya kaya akan, kalori, karbohidrat dan lemak, namun miskin protein, vitamin, mineral dan serat. Kaserol Roti Lapis Daging bisa menjadi pilihan menu sarapan yang sehat dan padat gizi. Selamat mencoba. Resep/Dapur Uji/Food Stylist/Foto: Budi Sutomo.

Bahan:
200 g roti tawar
3 butir telur,kocok lepas
150 ml susu tawar cair
¼ sdt garam halus
¼ sdt lada halus
40 g keju cheddar, parut
Isi:
150 g daging sapi cincang
50 g tomat, potong dadu kecil
50 g paprika merah, potong dadu
50 g bayam, iris kasar
1 sdm bawang bombay cincang
2 sdm saus tomat
¼ sdt lada halus
¼ sdt pala halus
¼ sdt garam halus
2 sdm minyak zaitun/minyak goreng
Cara Membuat:

1. Isi: panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna. Bumbui saus tomat, paprika, lada, pala, garam, aduk rata. Tambahkan bayam dan tomat. Masak hingga semua bahan matang.angkat.
2. Di tempat terpisah, kocok telur, susu tawar cair, lada dan garam. Sisihkan.
3. Siapkan pinggan tahan panas yang telah diolesi dengan sedikit margarin. Atur potongan roti tawar. Masukkan tumisan daging, ratakan. Siram atasnya dengan campuran kocokan telur dan susu. Taburi keju parut.
4. Panggang/kukus hingga matang. Angkat, hidangkan hangat.

Untuk 3 Porsi

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Tempe Kuah Kaldu

Agar terpenuhi seluruh kebutuhan gizinya, seorang anak harus dibiasakan makan dengan variasi menu dan bahan yang beragam. Tempe Kuah Kaldu adalah salah satu variasi hidangan anak yang sehat dan padat gizi. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Food Stylist/Foto: Budi Sutomo

Bahan:
150 g tempe, potong dadu
60 g buncis, potong dadu
60 g wortel, potong dadu
100 ml susu tawar cair/santan cair
250 g kaldu daging/air
4 siung bawang merah,iris halus
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus
2 sdm minyak zaitun/minyak goreng
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan tempe, aduk rata.
2. Tuang kaldu/air, aduk rata. Tambahkan buncis, wortel, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan susu/santan cair. Didihkan sebentar, angkat. Sajikan hangat.
Untuk 3 Porsi

Reade more >>

Steak Tempe Saus Tomat

Anda bosan dengan variasi olahan tempe yang monoton? Steak Tempe Saus Tomat bisa menjadi alternatif lain hidangan dari tempe. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Food Stylist/Foto: Budi Sutomo

Bahan:
250 g tempe, haluskan
60 g jamur kancing/merang, haluskan
2 sdm tepung maizena
1 sdm irisan daun bawang
¼ sdt pala halus
¼ sdt lada halus
1 sdt garam halus
1 butir telur, kocok lepas
minyak untuk menggoreng
Lapisan:
1 butir telur, kocok lepas
60 g tepung panir
60 g tepung terigu
Pelengkap:
40 g brokoli, potong dadu, tumis
40 g wortel, potong dadu, tumis
40 g kentang,  goreng
Saus Tomat:
3 buah tomat, haluskan
5 sdm saus tomat
2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
150 ml air/kaldu ayam/daging
40 gr jamur kancing, cincang
1 sdm bawang bombay cincang
¼ sdt lada halus
¼ sdt garam halus
1 sdm margarin
Cara Membuat:

1. Blender jamur dan telur hingga lembut. Campur tempe, blenderan jamur, tepung maizena, irisan daun bawang, lada, garam, dan  pala. Aduk rata.
2.  Ambil 2 sendok makan adonan, bentuk bulat tipis. Lumuri pemukaan adonan dengan tepung terigu. Celupkan ke dalam kocokan telur dan terakhir digulingkan ke atas tepung panir.
3. Panaskan sedikit miyak dalam wajan datar, goreng steak tempe sambil di bolak-balik hingga matang. angkat.
4. Atur steak tempe dan sayuran pelengkap di dalam piring saji. Siram dengan saus tomat. Hidangkan hangat.
5. Saus Tomat: Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan kaldu, tomat, saus tomat, jamur, lada dan garam. Aduk rata. Tuang larutan maizena, masak hingga mendidih dan tekstur mengental. Angkat.

Untuk 3 Porsi

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Hot Chicken Wing

Sayap ayam memiliki daging yang gurih dan lemak yang tidak terlalu banyak. Sayap juga bisa diolah menjadi beragam hidangan yang lezat. Salah satunya adalah dibuat hot chicken wing. Gurihnya daging ayam sangat pas dengan balutan tepung panir yang renyah dan bumbu cabe yang pedas. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/food Stylist/Foto: Budi Sutomo.

Untuk 20 Potong
Bahan:
10 potong sayap ayam
2 sdm kecap asin
1 sdt lada halus
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt cabe merah bubuk
1 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
Lapisan:
2 butir telur, kocok lepas
100 g tepung terigu
100 g tepung panir kasar
Cara Membuat:

1. Potong sayap ayam, kerok dagingnya dengan pisau tajam hingga mengumpul di salah satu pangkal sayap.
2. Bumbui sayap ayam dengan kecap asin, lada, garam dan cabe merah bubuk.
3. Gulingkan sayap ayam ke atas tepung terigu, celupkan ke kocokan telur dan terakhir taburi tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Lakukan hingga habis.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus tomat atau saus sambal sebagai cocolan.

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Pangsit Udang

Selain di kukus, pangsit juga bisa digoreng. Keduanya sama-sama lezat. Jangan lupa menyajikannya dengan saus kacang sebagai pelengkap. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo

Bahan:
250 g udang, cincang halus
150 g daging ayam, cincang halus
50 g kacang polong 40 g wortel, potong dadu
1 butir telur, kocok lepas
20 lembar kulit pangsit
Minyak untuk menggoreng



Bumbu:
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm sledri cincang
1 sdm irisan daun bawang
½ sdt lada halus
½ sdt garam halus
½ sdt gula pasir
Cara Membuat:

1. Campur udang, daging ayam, telur dan semua bumbu-bumbu. Aduk rata. Masukkan kacang polong dan wortel, aduk rata.
2. Siapkan satu lembar kulit pangsit. Bersi satu sendok makan bahan isi. Bentuk sesuai selera.
3. Kukus pangsit selama 30 menit atau hingga matang. Angkat, dinginkan.
4. Panaskan miinyak, goreng pangsit hingga kulit pangsit berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan hangat dengan saambal kacang atau saus sambal.

Untuk 20 Buah
Tip: Pangsit juga bisa disajikan tanpa digoreng terlebih dahulu.

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Ekkado Udang

Masakan Jepang ala Restoran

Menu Favorit restoran Jepang cepat saji ini bisa Anda coba sendiri di rumah. Sekedar tip, jika Anda susah membentuknya seperti yang ada di dalam foto. Bungkus saja ekkado menyerupai dadar gulung atau risolles. Selamat mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo.


Bahan:
250 g udang cincang
200 g daging ayam giling
4 batang daun kucai, iris halus
1 sdm tepung kanji
1 butir telur, kocok lepas
50 g kol, iris halus
50 g wortel, potong dadu kecil
4 lembar kembang tahu, pilih yang lentur
Minyak untuk menggoreng
Bumbu:
4 siung bawang putih, iris halus
1 sdt lada halus
1 sdt garam halus
2 sdm kecap asin
Cara Membuat:

1. Campur daging udang, daging ayam, daun kucai, tepung kanji, telur, kol, wortel dan semua bumbu-bumbu. Aduk rata.
2. Potong kembang tahu ukuran 10 X 10 cm. Ambil satu sendok makan adonan, letakkan dibagian tengah kulit kembang tahu. Bungkus dan ikat dengan daun kucai atau benang kasur. Lakukan hingga habis.
3. Panaskan minyak, goreng ekkado dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan hangat dengan saus tomat atau sambal sebagai pelengkap.

Untuk 20 Buah
Tip: Kembang tahu harus dipilih yang lentur dan tipis agar mudah dibentuk. Jangan menggoreng dengan minyak terlalu panas karena kulit kembang tahu mudah matang dan bagian isi masih mentah. Goreng dengan api sedang. Gunakan 2 lembar kembang tahu agar kulit tidak terlalu tipis.

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Kebab Kambing

Hari Raya Idul Adha atau hari raya kurban tinggal dalam hitungan hari. Tentu banyak persediaan daging kambing di rumah nantinya. Selain dibuat gulai, tongseng dan sate. Daging kambing juga lezat diolah menjadi kebab. Hidangan sate ala Timur Tengah dengan saus salsa yang segar. Selamat mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto/food Stylist: Budi Sutomo
Kebab Kambing
Bahan:
600 g daging kambing, cincang halus
3 sdm tepung panir
1 butir telur, kocok lepas
2 sdm minyak samin/mentega
4 sdm olive oil/minyak sayur
Bumbu:
60 g bawang bombay, cincang
5 siung bawang putih, cincang
1 sdm peterseli cincang/sledri cincang
4 lembar daun mint, iris halus
1 sdt lada halus
¼ sdt jintan bubuk
1 sdt garam halus
Saus Salsa:
3 buah tomat, potong dadu kecil
50 g timun, potong dadu kecil
50 g bawang bombay, cincang
3 buah cabe rawit, iris halus
4 lembar daun ketumbar, iris halus
4 sdm air jeruk lemon/nipis
2 sdm minyak zaitun
¼ sdt lada halus
¼ sdt garam halus
Pelengkap:
50 g acar bawang putih/pickle
60 g paprika merah/cabe merah, potong dadu
60 g bawang bombay, potong dadu
60 g timun, potong dadu
Cara Membuat:

1. Campur daging kambing cincang dengan telur, tepung panir dan semua bumbu-bumbu. Aduk rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk menjadi bulatan-bulatan. Tusuk secara selang-seling antara daging, acar bawang putih, paprika, timun dan bawang bombay di dalam tusukan sate. Lakukan hingga habis.
3. Bakar di atas bara api sambil sesekali diolesi minyak zaitun hingga daging matang. Angkat. Sajikan hangat dengan saus salsa.
4. Saus salsa: campur semua bahan saus, aduk rata. Diamkan satu jam di dalam kulkas. Sajikan sebagai pelengkap kebab.

Untuk 6 Porsi

sumber:myhobbyblogs.com

Reade more >>

Kering Tempe

Tempe kaya akan protein nabati dan cocok sebagai menu harian yang sehat. Salah satu lauk tahan lama dari tempe adalah kering tempe. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo

Kering Tempe
Bahan:
500 g tempe, potong korek api
100 g kacang tanah, goreng
Bumbu:
8 buah cabe merah, haluskan
6 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah, iris halus
1 sdm gula pasir
1 sdt garam halus
4 sdm minyak goreng
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng tempe hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Ankat. Tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak, tumis semua bumbu-bumbu hingga harum. Masukkan gula jawa dan gula pasir, aduk rata.
3. Tambahkan tempe dan kacang tanah, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat. Tuang ke daalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk  6 Porsi

Reade more >>

Tumis Tahu Saus Tiram

Tekstur tahu yang lembut menyatu sempurna dengan gurih dan lezatnya saus tiram. Tambahan bumbu bawang bombay dan bawang putih semakin memperkaya cita rasa. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo.
Bahan:
250 g tahu putih, potong dadu
100 g paprika merah, potong dadu
150 g kalian, potong-potong
4 sdm air
3 sdm minyak goreng
Bumbu:
40 g irisan bawang bombay
3 siung bawang putih, cincang
2 siung bawang merah, iris halus
2 sdm saus tiram
½ sdt lada halus
1 sdt gula pasir
¼ sdt garam halus
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan potongan tahu, masak hingga tahu berubah warna.
2. Tuang air, gula pasir, lada, garam dan saus tiram. Aduk rata.
3. Masukkan paprika dan kailan. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
4. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 3 Porsi


sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Rendang Kering

Hidangan rendang kering adalah jenis lauk kering yang tahan lama. Andapun tidak perlu repot setiap hari membuat lauk. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo 
Bahan:
1 kg daging tanpa lemak, potong 4×4 cm
2 lembar daun kunyit, simpulkan
3 lembar daun jeruk purut
2 batang daun serai, memarkan
2 cm asam kandis/gelugur
2 lt santan dari 2 butir kelapa
5 siung bawang, iris halus
Haluskan:
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
2 cm jahe
100 g cabe merah
7 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk rata.
2. Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama 20 menit. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
Untuk 7 Porsi
Tip:
* jangan pernah menggunakan santan kemasan untuk membuat rendang kering, santan kemasan tidak bisa menghasilkan remah santan kering. Gunakan santan dari perasan kelapa.
* Jika memasukan daging terlalu cepat, daging biasanya akan hancur ketika santan mengering. Bias disiasati dengan menggoreng daging terlebih dahulu hingga matang kemudian daging dimasukkan ketika santan sudah mulai mengering.
* Pilih daging bagian has dalam yang empuk dan potong daging melawan serat. Memotong daging melawan serat akan menjadikan daging lebih empuk sedangkan potongan daging searah serat akan menghasilkan rendang yang liat. 

sumber : myhobbyblogs.com

Reade more >>

Ayam Goreng ala Kentucky

Membuat ayam goreng crispy ala ayam goreng Kentucky tidaklah sulit. Asal tau teknik pembuatan dan komposisi bahan yang tepat maka ayam goreng berkulit renyah, kering dan gurih bisa tercipta dari dapur Anda. Jika Anda jeli membaca peluang usaha, ayam goreng crispy bisa menjadi alternatif menu berwirausaha. Selamat mempraktekan. Resep/Foto/Dapur Uji/ Food Stylist: Budi Sutomo.  
Ayam Goreng Crispy
Bahan:
1 kg ayam, potong-potong
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt lada halus
¼ sdt bubuk cabe merah kering
½ sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
Pelapis Cair:
300 ml air dingin/air es
300 g tepung terigu tinggi protein/cap cakra kembar
40 g tepung maizena
½  sdm susu bubuk
1 butir kuning telur
½ sdt baking soda
¼ sdt garam halus
½ sdt lada halus
¼ sdt vetsin
Pelapis Kering:
400 g tepung terigu tinggi protein
100 g tepung maizena
½ sdt baking soda
1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
1 sdt bubuk bawang putih
¼ sdt vetsin (jika suka)
Cara Membuat:
1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
2. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
3. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.
5. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau saus tomat  botolan.
Untuk 10 Potong

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Mendoan Tempe

 Masakan Khas Purwokerto (Banyumas) – Jawa Tengah ini memang menggugah selera. Disebut mendoan, karena tekstur gorengan yang tidak terlalu matang sehingga masih lemas yang dalam bahasa Banyumasan disebut “mendo” yang artinya setengah matang. Gurihnya tempe, terasa mantap dengan cocolan sambal kecap atau cabai rawit, apalagi jika disajikan dalam keadaan panas. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.
Bahan:
15 lembar tempe mendoan
150 g tepung terigu
300 ml air
1 butir telur
Minyak untuk menggoreng
Bumbu:
5 lembar daun kucai, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt ketumbar, haluskan
2 butir kemiri, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1/4 cm kunyit, haluskan
1/4 sdt bubuk kaldu instan rasa daging
1/4 sdt garam halus
Sambal Kecap:
100 ml kecap manis
20 buah cabe rawit, iris halus
Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu dengan telur, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, bubuk kaldu instan, garam halus dan kemiri. Aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Masukkan daun bawang dan daun kucai. Aduk rata.
3. Celupkan tempe medoan ke dalam adonan tepung. Goreng di dalam minyak banyak hingga adonan tepung matang namun belum mengeras. Angkat. Tiriskan. Sajikan panas dengan sambal kecap atau cabai rawit.
4. Sambal Kecap: Campur kecap dengan potongan cabe rawit. Aduk rata.

Untuk 15 Buah
Tip:

1. Tempe mendoan, tempe khusu untuk mendoan, bentuknya berupa lembaran tempe tipis. Biasanya dijual dalam bungkus daun. Satu bungkus ada 3-4 lapis. Jika tidak tersedia bisa diganti dengan tempe balok yang diiris tipis.
2. Hentikan penambahan air ketika adonan sudah cukup kekentalannya.

Reade more >>

Sup Buntut

Buntut bisa diolah menjadi beragam hidangan, seperti sup buntut atau sapo buntut. Agar daging buntut empuk, pilih daging buntut impor atau presto selama 15 menit sebelum dimasak. Berikut resep sapo buntut yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo.


Bahan :
300 ml kaldu sapi/air
500 gr buntut sapi, potong-potong, presto hingga empuk
150 gr bokcoy, potong-potong
200 gr kentang rending/bulat kecil, kupas
60 gr jamur tiram segar, potong-potong
100 gr wortel, potong serong
1 batang daun bawang, potong serong
Bumbu:
2 buah bunga pekak/bunga lawang
2 sdm bawang bombay cincang
4 siung bawang putih cincang
1 sdt kecap asin
1/2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
2 sdt tepung maizena/tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
1 sdt minyak wijen
1 sdt angciu (jika suka)
1 sdt garam halus
1/2 sdt lada halus

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak , tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan buntut, kentang dan wortel. Aduk rata.
2. Tambahkan saus tiram, kecap manis, angciu, minyak wijen, pekak, kecap asin, lada dan garam. Tuang kaldu/air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan larutan tepung maizena, sayuran dan jamur tiram. Masak hingga semua bahan matang dan buntut empuk, angkat. Sajikan panas dalam mangkuk sapo. Hidangkan segera.

Untuk 4 Porsi

Reade more >>

Teri Bumbu Pedas

Bahan:
200 g ikan teri tawar, goreng, tiriskan
60 g kacang tanah, goreng
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
5 butir bawang merah, haluskan
3 sung bawang putih, haluskan
3 buah cabe merah, haluskan
2 sdt gula pasir
1 sdt ketumbar, haluskan
2 cm lengkuas, memarkan


Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawnag putih, lengkuas dan ketumbar hingga harum. Masukkan teri, aduk rata.
2. Tambahkan kacang tanah, dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.
Untuk 5 Porsi

Reade more >>

Semur Daging Sapi

Bahan:
250 g daging sapi, potong dadu besar
100 g kentang, potong dadu
150 ml air
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
5 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar, haluskan
 ½ sdm kecap manis
1 sdm gula jawa
1 cm jahe, memarkan
2 cm kayu manis
½ sdt air asam jawa
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe dan kayu manis hingga harum. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata.
2. Tuang air, kecap manis, gula jawa, air asam jawa, dan kentang. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Tuang ke dalam piring saji, hidangkan hangat.
Untuk 4 Porsi

sumber myhobbyblogs.com

Reade more >>

Pecal Sayuran

Bagi penderita hipertensi, waktu makan terkadang angat menyiksa. Semua makanan hambar tak berasa karena harus pantang bumbu yang menggunakan garam. Namun dengan mengkreasikan bahan dan kombinasi bumbu yang beragam, menu hipertensi tetap lezat dan menggugah selera. Berikut menu untuk penderita hipertensi. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo.
Bahan:
60 g bayam, rebus, tiriskan
60 g wortel, potong korek api, rebus
60 g kol, rebus, triskan
60 g kacang panjang, rebus, tiriskan
Sambal:
100 g kacang tanah, goreng, haluskan
40 g gula merah, iris halus
100 ml air matang
4 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
3 buah cabe merah, haluskan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Sambal: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan cabe merah hingga harum. Tuang air, gula merah dan kacang tanah. Masak hingga mendidih. Angkat. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
2. Penyajian: Atur bayam, wortel, kol, dan kacang panjang di dalam piring saji. Siram dengan sambal pecel. Hidangkan.

Untuk 4 porsi


sumber : myhobbyblogs.com

Reade more >>

Telur Ceplok Masak Pedas

Anda tidak memiliki banyak waktu untuk memasak? Telur ceplok masak pedas bisa menjadi pilihan menu harian. Bahanya murah dan proses pembuatanya mudah. Soal asa, jangan ditanya, wangi bawang dan pedasnya cabe terasa pas dengan sepiring nasi putih. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo.
Bahan:
5 butir telur, buat telur mata sapi
6 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 butir kemiri, halsukan
4 buah cabe merah, haluskan
1/4 sdt terasi
1/2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam halus
3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan telur mata sapi, masak sambil dibolak-balik hingga bumbu meresap. Angkat.
2. Atur di dalam piring saji, hidangkan hangat sebagai lauk.

Untuk 5 Porsi

sumber :myhobbyblogs.com

Reade more >>

Sambal Goreng Leunca Kemangi

Sambal oncom leunca tentu sudah pernah anda coba kelezatanya. Satu lagi resep berbahan leunca yang bisa anda coba adalah sambal goreng leunca kemangi. Bahannya sederhana dan mudah dibuat, namun rasanya di jamin menggugah selera. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Sylist: Budi Sutomo
Bahan:
200 g leunca, memarkan dengan cara agak ditekan-tekan
10 buah rawit merah, iris halus
4 sung bawang putih, haluskan
5 siung bawang merah, iris halus
1/2 sdt terasi
1 sdt gula pasir
1 gengam daun kemangi
1/2 sdt garam halus
4 sdm minyak goreng
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. masukkan leunca, masak hingga bumbu meresap.
2. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji. Hidangkan hangat.

Untuk 5 Porsi

sumber : myhobbyblogs.com

Reade more >>

Masak Praktis Dengan Bumbu Dasar Merah

Jika Anda tidak memiliki banyak waktu luang, membuat bumbu dasar bisa menjadi solusi praktis dalam memasak. Seperti bumbu dasar merah. Dengan bumbu dasar ini Anda bisa membuat beragam masakan. Seperti sambal urap, balado telur, sayur asam pedas, sambal goreng tempe, tumis kangkung pedas, ayam bakar merah, rica-rica daging dan lain sebagainya. Resep/Foto: Budi Sutomo

Bahan: 30 buah cabe merah 12 buah bawang merah 8 siung bawang putih 2 buah tomat 1 sdt terasi (jika suka) 1 sdm gula pasir 2 sdt garam 6 sdm minyak goreng

Cara Membuat: 1. Haluskan semua cabe merah, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, gula pasir, dan garam hingga lembut. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Angkat. Dinginkan. 3. Masukkan bumbu di dalam stoples, tutup rapat. Bumbu siap digunkan setiap saat. 


Untuk 100 g
Tip: Bumbu bisa bertahan hingga 10 hari jika disimpan dalam lemari pendingin. Agar lebih praktis haluskan bumbu dengan mesin penghalus bumbu listrik. Giling agak lama jika Anda menghendaki bumbu dengan tekstur halus.

Reade more >>

Telur Tiga Malam

Telur 3 malam atau telur lo memiliki rasa yang menyerupai telur pindang namun bumbu lebih meresap hingga ke kuning telur. Cocok untuk lauk, makanan bekal atau pelengkap gudek. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo .
Bahan:
500 ml air
10 butir telur, rebus, kupas
6 siung bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
50 g gula merah, haluskan
4 buah bunga lawang
2 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt lada halus
2 lembar daun salam
Cara Membuat:

1. Campur semua bumbu dengan air, aduk rata.
2. Masukkan telur, rebus dengan api kecil sambil sesekali diaduk-aduk hingga air menyusut tinggal separuhnya. Matikan api. Diamkan hingga 4-5 jam.
3. Tambahkan air matang hingga telur terendam dan 1 sdm kecap manis. Didihkan lagi hingga air tinggal separuhnya. Lakukan proses merebus dan mendinginkan telur hingga 3 hari sehingga bumbu benar-benar meresap dan telur menjadi mengecil.
4. Pada rebusan terakhir, rebus hingga air agak kering. Angkat telur, dinginkan. Atur telur di dalam piring saji, hidangkan.

Untuk 10 Porsi

Reade more >>

Tahu Masak Saus Tiram

Banyak para ibu yang bingung mengolah tahu sutra. Tekstur tahu ini sangat lembut dan mudah hancur. Cocok diolah menjadi isi sup, campuran sapo atau tumisan. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo
Bahan:
200 g tahu sutera, potong membulat
60 g jamur kancing, cincang kasar
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/2 sdm kecap ikan
100 ml air
3 siung bawang putih, cincang kasar
2 sdm bawang bombay cincang
1/4 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng



Cara Membuat:

1. Panaskan minyak banyak, goreng tahu hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan 2 sendok makan minyak hingga harum. Tuang air, saus tiram, kecap asin, kecap ikan, gula dan garam. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan potongan jamur dan tahu, aduk hingga bumbu meresap dan jamur matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 4 Porsi

Reade more >>

Sambal Goreng Kembang Turi

Kembang turi biasanya diolah sebagai campuran pecal/pecel atau campuran urapan sayuran dengan sambal kelapa. Jika Anda mau sedikit berkreasi, dengan bumbu sambal goreng, kembang turi bisa diolah menjadi hidangan lauk yang lezat.
Soal rasa, jangan ditanya, Teksturnya lembut dan rasa sedikit pahit terasa pas dengan campuran daging. Bumbu yang pedas membuat sepiring nasi tidak cukup untuk penyerta lauk ini. Selamat mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo.
Bahan:
250 g kembang turi, buang kepala putiknya
100 g daging sapi, potong korek api
60 g wortel, potong korek api
60 ml air
3 sdm minyak goreng


Bumbu:
4 buah cabe merah, haluskan
2 buah cabe merah, potong serong
4 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir kemiri, haluskan
1 sdt gula pasir
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
½ sdt terasi, haluskan
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu-bumbu hingga harum. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
2. Tuang air, masak hingga air mendidih. Masukkan wortel dan kembang turi. Masak sambil diaduk-aduk higga bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat.
3. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan panas.
Untuk 5 Porsi
Daging sapi bisa diganti dengan udang atau ayam. Jangan memasak kembang turi terlalu lama karena teksturnya terlalu lunak. Buang putik kembang turi yang terletak di bagian dalam bunga agar rasanya tidak pahit

sumber : myhobbynlogs.com  

Reade more >>

Tumis Kacang Panjang Bumbu Tauco

Kacang panjang merupakan sayuran yang kaya serat dan vitamin. Jangan mengolah sayuran ini terlalu matang karena vitaminya akan rusak, rasa manis kacang menjadi hilang serta penampilannya menjadi tidak menarik lagi. Resep Tumis Kacang Panjang Bumbu Tauco salah satu resep yang bisa Anda coba di rumah. Selamat Mempraktekkan. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.
Bahan:
150 g kacang panjang, potong-potong
100 g tahu putih, potong dadu
60 g tauge
2 sdm tauco
3 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam halus
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. masukkan tahu, tauco, aduk rata.
2. Tambahkan kacang panjang, tauge, garam dan kecap manis. Masak hingga semua bahan matang, angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 4 Porsi

Reade more >>

Sajian Kentang Istimewa

Hidangan ini sudah mengandung zat gizi lengkap, mulai dari karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan beragam mineral penting. Cocok sebagai menu sarapan pagi, karena paraktis dan cepat membuatnya. Selamat Mencoba. Resep/Uji Coba/Food Stylist: Budi Sutomo.

FRITATTA KENTANG
Bahan:
100 g kentang, potong balok panjang, kukus/goreng
4-5 butir telur
60 g tomat, potong-potong
1 sdm keju cheddar/mozzarella, parut
2 sdm susu tawar cair (jika suka)
1 1/2 sdm margarin
1 batang daun bawang, iris halus
1/4 sdt pala halus
1/4 sdt lada halus
1/4 sdt garam halus


Cara Membuat:
1. Kocok telur dengan lada, pala dan garam. Masukkan potongan tomat, kentang, parutan keju, irisan daun bawang dan susu tawar cair. Aduk rata.
2. Panaskan margarin dalam wajan datar anti lengket. Tuang adonan telur, masak di atas api sedang hingga matang. Angkat, potong-potong. Sajian hangat dengan saus tomat/saus sambal sebagai pelengkap.
Untuk 2 Porsi
Tip: Penambahan susu tawar cair menjadikan tekstur fritatta lebih lembab dan lembut. Saat memasak sebaiknya ditutup bagian atasnya agar fritatta matangnya merata.

sumber : myhobbyblogs.com

Reade more >>

Mengolah Sayap Ayam (CHICKEN WING)

Sayap ayam mempunyai daging yang gurih dan lemaknya sedikit. Bagian ayam ini sangat lezat diolah menjadi sayap ayam goreng. Untuk variasi, Anda bisa mencoba chicken wing. Selain lebih lezat, tampilan sayap ayam juga lebih trendi. Selamat mencoba. Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
CHICKEN WING
Bahan:
10 buah sayap ayam
1/4 sdt lada halus
1 sdt garam halus
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm air jeruk nipis/lemon
Minyak untuk menggoreng
Lapisan:
100 gr tepung panir
100 g tepung terigu
2 butir telur, kocok sebentar
Saus Pelengkap:
2 sdm saus sambal
4 sdm saus tomat
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdm bawang bombay cincang
2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
60 ml air
1/4 sdt lada halus
1/4 sdt garam halus
1 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Potong sayap pada bagian ruasnya, keruk/kumpulkan daging sayap menggunakan pisau tajam sehingga daging mengumpul di salah satu ujung tulang.

1. Bumbui sayap dengan bawang putih, lada, garam dan air jeruk nipis. Diamkan 20 menit agar bumbu meresap.
2. Gulingkan sayap ke dalam tepung terigu. Celupkan ke dalam kocokan telur dan terakhir taburi tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
3. Panaskan minyak, goreng sayap hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Hidangkan panas dengan saus pelengkap.
4. Saus Pelengkap: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tuang saus tomat, saus sambal dan air. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan tekstur agak mengental. Sajikan sebagai pelengkap.

Untuk 4 Porsi
Tip:
Jika Anda menghendaki lapisan kulit tipis, ayam bisa langsung dicelupkan ke telur kemudian ke tepung panir tanpa harus menggulingkan ke tepung terigu.

Reade more >>

Sambal Goreng Daging Cincang

Lauk yang satu ini cepat dibuat dan bahan-bahannya mudah didapat. Cocok sebagai lauk harian keluarga. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo

Bahan:
300 g daging sapi giling
100 g kapri, potong serong
100 g wortel, potong dadu
100 ml santan cair
3 sdm minyak goreng
Bumbu:
8 buah cabe merah, haluskan
5 siung bawang merah, haluskan
4 sung bawang putih, haluskan
3 butir kemiri, haluskan
1 sdt ketumbar, haluskan
2 batang serai
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas
1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Campur daging giling dengan sedikit garam, aduk rata. Bentuk menjadi bulatan-bulatan sebesar kelereng. Lakukan hingga adonan habis.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu-bumbu hingga harum. Masukkan bola-bola daging, masak hingga daging berubah warna.
3. Tuang santan, kapri dan wortel. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 4 Porsi

Reade more >>

Kerang Bambu Saus Tiram

Kerang bambu memiliki bentuk yang unik seperti ruaas-ruas batang bambu. Tekstur dagingnya lembut dan lezat. Jangan mengolah kerang bambu terlalun lama karena daging kerang akan menjadi liat. Masak dengan api besar dan cepat sehingga daging matang namun tidak menjadi liat. Dengan bumbu sederhana, kerang ini bisa diolah menjadi hidangan yang lezat. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.
Bahan:
500 g kerang bambu, cuci bersih
4 buah cabe merah, potong serong
4 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
100 ml air
5 siung bawang putih, cincang
40 g bawang bombay, cincang
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam halus
2 sdm air jeruk nipis
5 sdm minyak goreng
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. tuang air, kecap asin, saus tiram, gula pasir, garam, dan jahe. masak hingga mendidih.
2. Masukkan cabe merah, kerang dan air jeruk nipis.  Masak sambil diaduk-aduk hingga kerang matang. Angkat. Tuang ke dalam piring saji. Hidangkan hangat.

Untuk 3 Porsi
Tip: Kerang bambu bisa diganti dengan kerang hijau ataua kerang bulu.

Reade more >>

Pecel Ayam

Pecel ayam merupakan makanan yang sangat popular. Cara membuatnya mudah dan disukai segala lapisan masarakat. Cocok sebagaia menu andalan wirausaha boga. Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo.
Bahan:
½ kg ayam, potong-potong
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Perendam, aduk rata:
1 sdt ketumbar, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam halus
2 sdm air jeruk nipis
75 ml air
Sambal Pecel Ayam:
6 buah cabe merah besar, goreng
10 buah cabe rawit, goreng
2 buah tomat, goreng
4 siung bawang putih, goreng
2 siung bawang merah, goreng
4  buah kemiri, goreng
1 sdt air jeruk limau/nipis
1 sdt garam
Lalapan Pelengkap:
Timun
Daun kemangi
Tomat
Cara Membuat:

1. Rendam ayam dengan larutan bumbu perendam. Biarkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
3. Sambal Pecel ayam: Campur semua bahan sambal di dalam cobek, haluskan dengan ulekan hingga lembut.
4. Penyajian: Siapkan piring saji, atur ayaam goreng, lapanan dan sambal pelengkap. Hidangkan segera selagi panas panas.

Untuk 3 Porsi
Tip: Gunakan api dengan sedang agar ayam matang dan kering merata. Sayuran untuk lalapan bisa diganti sesuai selera. Pecel ayam biasanya disajikan dengan temped an tahu goreng.

Reade more >>

Cookies Krisan Pandan

Bingung memilih kue kering untuk suguhan lebaran? Cobalah membuat sendiri kue kering yang berbeda dari biasanya. Seperti cookies krisan pandan ini. Sentuhan aroma wangi pandan membuat kue ini lebih istimewa. Selamat mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo.
Bahan:

700 g tepung terigu rendah protein/cap kunci

50 g tepung maizena

300 g margarin

400 g gula pasir

4 butir kuning telur

40 g meises cokelat/chocolate chips

1 sdt pasta pandan

50 g manisan ceri, potong-potong

½ sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, mentega, gula pasir, kuning telur, pasta pandan dan garam menggunakan mixer hingga lembut (selama 2 menit).
2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena dan meises/chocolate chips. Aduk menggunakan sendok kayu/spatula plastik hingga terbentuk adonan yang menyatu.
3. Satukan adonan, giling adonan di atas plastik dengan ketebalan ½ -1 cm. Cetak menggunakan cetakan bentuk bunga krisan.
4. Atur adonan yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Tambahkan atasnya satu potong manisan ceri dengan cara sedikit ditekan agar tidak lepas sewaktu dipanggang.
5. Panggang dalam oven bertemperatur 160 derajat celcius selama 20 menit hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Dinginkan. Kemas kue di dalam stoples. Sajikan.

Untuk ± 1600 g

Tip: Jika tidak tersedia pasta pandan, kue ini bisa diganti menjadi rasa stroberi atau orange dengan cara mengganti pasta pandan dengan pasta stroberi/orange.

Reade more >>

Kastengels Keju(2)

Kue kering yang satu ini selalu ada di setiap hari istimewa, seperti Natal atau Lebaran. Rasanya yang asin menjadikan kastengels tidak membosankan. Untuk variasi, tambahkan bubuk kaldu ayam instan, kastengels Anda pasti akan lebih istimewa.
Selamat Mencoba.
Resep/Foto/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo


Bahan:
225 g tepung terigu cap kunci
25 g tepung maizena
175 g mentega/margarin
½ sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
2 butir kuning telur
100 g keju cheddar/edam, parut
½ sdt garam halus
2 butir kuning telur untuk olesan
Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung maizena, bubuk kaldu instan, garam dan keju parut. Aduk rata.
2. Masukkan mentega/margarin ke dalam campuran tepung. Aduk dengan pisau atau garpu hingga tebentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Tekan-tekan adonan dengan sendok kayu/tangan sebentar hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung/digiling.
4. Giling adonan setebal ½ cm. Cetak adonan dengan cetakan kastengels atau di pulung dengan tangan hingga terbentuk adonan menyerupai batang pinsil. Potong-potong.
5. Olesi pemukaan adonan dengan kuning telur. Taburi keju parut di atasnya. Panggang di dalam oven bertemperatur 160 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan di dalam stoples kedap udara.

Untuk 400 g
Tip: Jangan menguleni adonan dengan tangan terlalu lama. Panas tangan akan menyebabkan lemak mencair dan kue kering menjadi tidak renyah/bantat.

sumber : myhobbyblogs.com

Reade more >>

Kue Nastar

Kue ini wajib ada di setiap perayaan hari raya,baik Natal maupun Lebaran. Agar lebih murah,Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep kue nastar yang praktis dan ekoniomis. Resep/Foto/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
Bahan:

• 250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
• 30 g tepung maizena
• 200 g mentega/margarin
• 20 g susu bubuk
• 60 g gula halus
• 2 butir kuning telur
• 1/4 sdt garam halus
• Cengkih untuk hiasan

Selai Nanas:

• 400 gr nanas matang, parut
• 200 g gula pasir
• 3 buah cengkih
• 5 cm kayu manis/ 1/4 sdt bubuk kayu manis
• 1/4 sdt garam halus

Olesan, aduk rata:

• 3 butir kuning telur
• 2 sdm susu tawar cair/ 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu atau mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi)hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.
7. Selai Nanas: Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata. Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental. Angkat, dinginkan.

Untuk 550 g
Tip: Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan. Akibatnya kue kering akan keras/tidak rapuh. Aduk seperlunya, asal adonan sudah bisa dibentuk. Untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.

Reade more >>

Cookies Semangka

Bentuknya cantik menyerupai buah semangka. Perlu sedikit ketelatenan untuk mebuat kue ini. Namun Anda pasti akan bangga melihat hasilnya, karena kue mungil ini pasti disukai seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba.
Resep/Footo/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo

Bahan:
700 g tepung terigu rendah protein/capkunci
475 g margarin/mentega
300 g gula halus
4 butir kuning telur
1 sdm biji wijen hitam
1 sdt garam halus
1/2 sdt pasta vanilla/vanilla bubuk
pewarna merah secukupnya
pewarna kuning secukupnya
pewarna hijau secukupnya






Cara Membuat:

1. Aduk margarin dengan kuning telur, gula halus, garam dan pasta vanili, aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula plastik.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Masing- masing tambahkan pewarna kuning, hijau dan merah, aduk rata. Tambahkan biji wijen hitam pada bagian adonan berwarna merah, aduk kembali.
4. Giling adonan hijau dan kuning setebal 1/4 cm. Tumpuk adonan kuning di atas adonan hijau, beri tengahnya dengan adonan merah. Gulung dan padatkan. Diamkan adonan di dalam kulkas selama 10 menit.
5. Keluarkan adonan, potong-potong setebal 1/2 cm dan belah menjadi dua sehingga seperti belahan semangka.
6. Atur potongan adonan di dalam loyang beroles margarin. Panggang di dalam oven bertemperatur 140 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan. kemas di dalam stoples kedap udara.

Untuk 1500 g


sumber: myhobbyblogs.com

Reade more >>

Garlic Bread

Garlic bread atau roti bawang memang banyak disuka. Selain dimakan begitu saja sebagai snack, roti ini juga lezat sebagai penyerta makan sup/cream soup. Bahan dan cara membuatnya sangat mudah, Anda penasarnan untuk mencoba sendiri di rumah? Berikut ini resepnya.
Resep/Dapur Uji/Food Stylist/Foto: Budi Sutomo

Bahan:
250 g french bread/roti tawar, potong-potong
100 g mentega/margarin
8 siung bawang putih, haluskan
1 sdm sledri cincang
¼ sdt lada halus











Cara Membuat:

1. Campur mentega dengan bawang putih, sledri cincang dan lada. Aduk rata.
2. Olesi permukaan roti dengan campuran mentega dan bawang. Lakukan hingga habis. Letakan roti di atas loyang beroles margarin.
3. Panggang roti di dalam oven bebrtemperatur 140 derajat celcius selama 20 menit atau hingga roti kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk 25 Potong 
Tips: Untuk variasi rasa, taburan bisa ditambah dengan keju cheddar parut dan bubuk oregano.

Reade more >>

Kue Kuping Gajah

Bentuknya unik, lebar, tipis dan bermotif, mirip dengan telinga gajah, karenanya orangpun menyebutnya sebagai kue kuping gajah. Kue ini semakin jarang dijumpai, mungkin orang enggan membuatnya karena memang memerlukan ketelatenan. Padahal bahan dan teknik pembuatannya sangat mudah. Jika Anda mempunyai waktu luang, cobalah membuat kue ini, saya percaya keluarga pasti akan bangga dan senang mencoba kue unik bikinan Anda. Selamat Mencoba.

Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo

Bahan:
500 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru
100 cc air
2 butir telur ayam, kocok lepas
160 g gula halus

1 sdm minyak goreng

1 sdm susu bubuk

½ sdt vanili bubuk/pasta vanili

2 sdm cokelat bubuk

2 sdt pasta cokelat

½ sdt garam halus

minyak untuk menggoreng





Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula halus, garam, susu bubuk dan vanili, aduk rata. Masukkan kocokan telur dan minyak, uleni hingga tercampur rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis dan tercampur rata. Ambil seperempat adonan, biarkan putih. Tambahkan bubuk cokelat dan pasta cokelat pada sisa adonan. Aduk hingga tercampur rata.
3. Giling adonan putih di atas plastik higga ketebalan adonan 1 mm. Di tempat terpisah, giling adonan cokelat setebal ¼ cm. Tumpuk adonan putih di atas adonan cokelat, gulung dan padatkan. Simpan di dalam kulkas selama 1 jam atau hingga adonan agak mengeras.
4. Keluarkan adonan dari kulkas, Potong-potong dengan ketebalan 2 mm, giling kembali adonan yang telah di potong agar kue semakin tipis dan renyah. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng kuping gajah hingga matang, kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Dinginkan. Kemas di dalam stoples kedap udara.

Untuk 650 g


Tip: Tekan kuat saat menggulung adonan agar masing-masing adonan menyatu dengan erat. Agar lapisan tidak lepas saat digoreng, sebelum adonan ditumpuk dan digulung, olesi permukaan adonan dengan air menggunakan kuas. Tambahkan sedikit air jika adonan masih terlalu kering dan susah diuleni.

sumber : myhobbyblogs.com

Reade more >>